新疆洋海墓地发现中国最早麦类面食
2015/03/28

  新华社乌鲁木齐3月26日电(记者刘杰)记者26日从中国科学院大学科技史与科技考古系了解到,该校研究人员在新疆洋海墓地陪葬陶器所盛的食物遗存中,发现中国最早麦类面食。

  据中国科学院大学科技史与科技考古系副教授杨益民介绍,通过利用红外光谱、淀粉粒和表皮横细胞等方法,科研团队提取了洋海墓地陪葬陶器中的食物,发现迄今最早的面包实物,证实其属于中国最早的麦类熟面食,它将中国麦类面食的历史追溯到距今约2600-2900年。

  杨益民说,食物的主要组成为有机物,经长期埋藏常常降解殆尽,在考古发掘现场通常很少看到保存至今的食物遗存。新疆一些地区降水稀少,气候干燥,相关遗址常常能残留一些食物遗存,尽管已面目全非。

  “它主要由大麦和黍的面粉制成,并含有一定量的乳酸菌和酵母,可以追溯到西周、春秋时期。”杨益民说,上述成果再次印证麦类植物在吐鲁番史前先民生活中的重要地位,为了解古代麦类利用方式演变、面食的加工工艺,以及东西方文化交流提供了重要信息。

  洋海墓地位于新疆吐鲁番盆地火焰山南麓的荒漠戈壁滩上,随葬器物以陶器和木器为主,同时还出土了大量的人和动植物标本。该墓地距今约两千至三千年,为研究当时的社会、经济和文化等提供了丰富资料。

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